4 Penyebab Ketupat Cepat Basi dan Cara untuk Mengatasinya

Ketupat umumnya dapat bertahan sekitar 1 – 2 hari dalam suhu ruang. Namun, beberapa kondisi membuat makanan dengan bahan baku beras tersebut menjadi lebih cepat basi. Salah satu penyebab ketupat cepat basi adalah keberadaaan endapan air.

Sebelum ketupat menjadi basi, ada banyak cara untuk menjaga makanan dengan tekstur kenyal dan padat tersebut tetap dalam kondisi bagus. Cara mencegah ketupat basi berlangsung sejak proses pembuatan, pemasakan, hingga proses penyimpanan.

Ketupat merupakan makanan berbahan beras yang identik dengan Hari Raya Idulfitri. Masyarakat muslim di Indonesia biasa membuat ketupat sebagai makanan hari raya yang disantap bersamaan dengan opor, sayur lodeh, dan sejenisnya.

Dikutip dari buku 150++ Tradisi Hari Raya di Dunia, Redaksi Plus+ (2012: 58), orang Jawa menyebut ketupat dengan ‘kupat’. ‘Ku’ berarti mengakui dan ‘pat’ berarti kesalahan. Berdasarkan arti tersebut, makna ketupat secara harfiah adalah mengakui kesalahan.

Makna tersebut merupakan salah satu jawaban tentang alasan ketupat sering muncul saat Hari Raya Idulfitri di Indonesia. Ketupat sebagai penganan berbahan baku beras umumnya dapat bertahan 1 – 2 hari dalam suhu ruang.

Namun, ketupat bisa menjadi lebih cepat basi jika salah dalam proses memasak dan menyimpan. Berikut ini adalah empat faktor yang menjadi penyebab ketupat cepat basi.

Isi beras pada ketupat biasanya mencakup ¾ bagian agar tekstur padat, tetapi tidak terlalu keras. Jika isian terlalu sedikit, ketupat dapat menjadi lembek karena mengandung banyak air. Keadaan itu membuat ketupat menjadi lekas basi.

Sisa air yang mengendap pada ketupat, baik pada isi maupun sela-sela daunnya juga dapat membuat ketupat lekas basi. Endapan air membuat bakteri dan mikroorganisme lebih cepat bertumbuh karena keadaan yang cenderung lembap.

Daun kelapa yang tidak segar atau kualitas jelek juga bisa membuat ketupat menjadi lebih cepat basi. Oleh karena itu, penting untuk memilih daun kelapa yang segar dan lentur.

Kesalahan dalam penyimpanan juga dapat membuat ketupat cepat basi. Ketupat yang baru matang tidak boleh diletakkan secara bertumpuk di wadah cekung atau datar. Tindakan tersebut membuat uap panas berkumpul dan ketupat menjadi lembap.

1. Homepage
2. Local
3. 4 Penyebab Ketupat Cepat Basi dan Cara untuk Mengatasinya